Nature collection. rogelfrut.com

Transcription

1 Nature collection rogelfrut.com

2 BIO purée de fruits Rogelfrut naît en 1978, mais fonde ses racines dans la tradition agricole de la Vallée Varaita. Nous sommes dans le Piémont, dans les terres du marquis de Saluces, au sud de Turin: terres des maîtres cultivateurs qui connaît tous les secrets des bons fruits. Ces secrets sont conservés dans la gamme de produits Rogelfrut: fruits congelés 100% naturels, provenants de cultures rigoureusement sélectionnées. Choisir Rogelfrut est toujours plus naturel avec les purées de fruits surgelées BIO La Nature se dévoile dans toute sa splendeur pour les glaces artisanales encore plus savoureuses, encore meilleures pour la santé. Depuis plus de trente ans la qualité et l innovation sont la force de Rogelfrut. Elle a été la première entreprise en Europe dans la fabrication des cubes (poires, pommes et pêches), tranches (pommes pêches) surgelés, sans parler des oreillons d abricots surgelés, capables de ne pas s oxyder, même 90 minutes après décongélation: un résultat qui a valu le brevet international à Rogelfrut. Ce produit est un succès qui se renouvelle dans le temps: chaque année sont réalisés t, en grande partie exportés à l étranger pour la production de préparations de fruits pour yaourts. D autres chiffres significatifs décrivent la réalité de Rogelfrut. La capacité de production journalière est d environ 20 tonnes de produits congelés sur deux quarts de la production (effectif total de plus de 70 salariés). La société a également une capacité de stockage d environ emplacements palettes à -18 C. Enfin, Rogelfrut est synonyme de haute technologie: machines Atlas Pacific, trancheuse Urshell, des tunnels de congélation Frigoscandia, le tri optique avec une Best Modello Genius. Le professionnalisme Rogelfrut a donc reçu de nombreuses récompenses au fil des ans. Framboise Citron Ananas Banane Mangue

3 Purée de Fruits surgelés Framboise Fruits des Bois Cassis égrappé Myrtille Abricot Pêche Melon Pomme Marron Pastèque Figue de Barbarie Ananas Passion concentrée Passion Fruit naturel Mix tropical Mangue Papaye Coco Banane Carotte Poire Griotte Sans colorants, ni conservateurs, ni arômes artificiels. Le produit se conserve au congélateur. Ses caractéristiques de couleur, goût et arôme. 6x1 kg sauf la Pastèque 12x500 g Décongélation: Décongélation lente C est la meilleure méthode pour maintenir le fruit le plus naturel possible. Elle se réalise à température ambiante ou au réfrigérateur, en laissant la purée dans son emballage 12h ou une nuit. Lorsque la décongélation est complète, Ouvrir l emballage et prélever la quantité nécessaire. Décongélation rapide En cas d imprévu la méthode la plus rapide est de plonger l emballage fermé, dans l eau chaude.

4 Jus d agrumes Jus de Citron de Sorrento IGP Une exclusivité Rogelfrut: seulement avec des fruits appartenants au Consortium pour la Protection du Citron de Sorrento. Jus de Citron Primo Fiore Goût typique de la tradition méditerranéenne. Jus de Mandarine Tardivo di Ciaculli Unique et inimitable. Conquit à la première bouchée. Pâtes de Fruits Rogelfrut Le nouveau Chef-d oeuvre Votre créativité au service du fruit! Chez Rogelfrut les plaques de Pâtes De Fruits 100% naturelles pour la Pâtisserie et Glaces artisanales made in Italy. 65% DE FRUITS Citron Primo Fiore Citron de Sorrento IGP Mandarine Tardivo di Ciaculli Orange Sanguine Pamplemousse Rose Citron Vert Citron de Sorrento (45% de fruit) Mandarine Tardivo di Ciaculli Framboise Orange Sanguine Fruits des Bois Abricot Griotte Citron de Sorrento 6x1 kg Orange et Mandarine 24x500 g Citron vert et Pamplemousse 12x500 g Primo Fiore 24x500 g / 4x3 kg Ingrédients: fruit, sucre, glucose, correcteur d acidité. En plaques que le client peut découper à sa propre convenance. Un carton de 10,4 kg (8 parfums en plaques de 1,3 kg chacune). Sachets individuels Conditionnés en sachets de 200 gr, Mélange de huit parfums déjà découpés et sucrés. Placés dans un carton avec 18 sachets. A conserver à température ambiante. Validité du produit: 12 mois.

5 Fruits entiers surgelés Frutta & Sapori 30 parfums inégalables pour mener à bien votre artisanalité. Entiers ou en morceaux, les meilleurs fruits sélectionnés et surgelés, pour fournir des ingrédients de qualité et naturels, aux artisans du goût. Abricot Oreillon Griotte Ananas Banane tranche Châtaigne Cerise Figue calibrée Tout-venant senga sengana des bois Kiwi tranche Framboise Entière Framboise Cassée Salade 6 fruits Fruits des Bois 3 fruits Fruits des Bois 4 fruits Mangue Cube Pomme Tranche Pomme Tranche calibrée Pomme cube Melon Myrtille Mûre de culture Mûre sauvage Poire cube Pêche tranche Pêche cube Cassis égrappé Groseille égrappée Raisin sans pépins Prune Questche 2x2,5 kg Unité de vente particulière: tout-venant et senga sengana 4x2,5 kg Cerise et Prune 1x10 kg Raisin sans pépins 1x14 kg 30 mois à une température de - 18 C Frutta&Sapori Rogelfrut est la gamme de fruits entiers surgelés idéale pour la décoration: la combinaison parfaite entre le goût et la créativité. des Bois Framboise Myrtille Mélange Fruits des Bois des Bois: 250 gr, Framboise, Myrtille: 300 gr Mélange Fruits des Bois: 300 gr / 450 gr Produit présent en GDO

6 Purée de châtaigne Noisette Purè di Castagne Ingredienti: castagne, saccarosio,glucosio. Excellence Piémontaise. Naissance de la Purée de Châtaigne surgelée, toutes les valeurs de la Châtaigne du Piémont. Un nouveau pas en avant du R&D Rogelfrut, pour Pâtisseries et Glaces de qualité supérieure. Les Noisettes Rogelfrut, sont divisées en deux qualités: Premium et Extra. Les gammes disponibles sont: noisettes grillées, noisettes en granulés, Pâte de noisettes premium et pâte de noisettes extra, noisettes décortiquées, et granulés de noisettes caramélisés. sachets sous vides de 2 kg, boîtes de 5 kg et seau en plastique de 10 kg. A conserver à température ambiante. Dans un endroit sec, pendant 24 mois. Persi pien Ingrédients: Châtaigne, saccharose, glucose Unité de Vente: 6x1 kg 3 jours au réfrigérateur, après avoir été décongelé Suggestions: pour obtenir une décongélation efficace, mettre le paquet au réfrigérateur le soir, à une température de +4 C et l utiliser le jour suivant. Le bon goût d antan Persi pien: un mélange classique de la tradition pâtissière piémontaise. Rogelfrut renouvelle cette tradition: naît de la Purée de pêche et amaretto surgelés. L excellence dans un nouveau goût, à découvrir. 6 packs de 1 kg, dont 5 de purée et 1 de fruit pochée à la pêche semi-confite

7 RECETTES. Le plaisir exclusif des artisans Fruit poché (Semi-confit) La véritable touche du maître. Idéal pour: Colorer la glace Production de verrines Sauce dessert au plat Intérieur des crèmes glacées Glaçage des gâteaux Glaces à pâte molle Yaourt frais Glace Accompagnement de granit Fruits des Bois Cerise Mûres Pêche Mangue Ananas 12x500 g 30 mois à une température de -18 C Décongélation: Décongèle après 30 minute et est prêt à l utilisation. Conserve sa souplesse dans les préparations au dessous de zéro. Mucho Gusto Muchogusto 1200 g Purée de fruits surgelée Rogelfrut 200 g Sucre 600 g Eau Muchogusto au Citron: 800 g Jus de Citron Primo Fiore 850 g Sucre 2300 g Eau Mélanger convenablement tous les ingrédients, laisser reposer 30 minutes, verser dans des moules. Laisser congeler dans un surgélateur ( 40 C) pendant 40 minutes. Mucho gusto

8 RECETTES. Le plaisir exclusif des artisans RECETTES. Le plaisir exclusif des artisans Mousse Palet Cremolata Granites Mousse au Citron 500 g Jus de Citron Primo Fiore 400 g meringue Italienne 500 g crème fouettée 10 g gélifiant Mousse tropicale 1000 g Purée mix tropical surgelé Rogelfrut 400 g meringue Italienne 1000 g crème fouettée 25 g gélifiant Mousse Framboise, pêche, abricot, banane, coco, fruits des bois 1000 g Purée de fruits surgelée Rogelfrut 600 g meringue Italienne 900 g crème fouettée 25 g ichtyocolle (colle de poisson) Mélanger la pulpe avec le gélifiant, Ajouter la meringue Italienne, puis la crème, Dresser. Glaçage Glaçage (gelée de fruits*) 500 g Gelée d abricot 200 g Purée de fruits surgelée Rogelfrut 200 g Pâte de glucose 42 de 100 g Sucre inverti *Nous conseillons de préférence: framboise, abricot, mangue, myrtille Réchauffer délicatement les ingrédients au micro-onde, avec une cuillère, étant vigilant de ne pas faire entrer d air dans la recette et ne pas dépasser les 50 C, laisser reposer une paire d heures, utiliser à une température de 25 C, glaçage des mousses bien congelées. Conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Entrée aux fruits (Palet) 1000 g Purée de fruits surgelée Rogelfrut 100 g sucre 100 g dextrose 25 g ichtyocolle (colle de poisson) Recette pour 5 moules de 16 diam Décongeler lentement la purée, Réchauffer légèrement jusqu à 35 C pour séparer les sucres et la gélatine animale Précédemment hydratés, verser dans les moules. Bien couvrir et conserver à -18 C. Meringue (Italienne) 5 g Jus de Citron Primo Fiore 300 g albumen 600 g sucre 100 g eau Bien mélanger, chauffer le tout à 80 C et monter dans un malaxeur à vitesse moyenne, conserver dans un congélateur. Boissons aux fruits 200 g Purée de fruits surgelée Rogelfrut ou jus Primo Fiore 400 g sucre inverti 400 g eau Mélanger tous les ingrédients et conserver au réfrigérateur pendant une semaine. La cremolata est un produit réalisé avec eau, fruits, et saccharose. Elle se travaille aussi bien avec une machine verticale que horizontale, avec un curetage continu de manière à obtenir une structure plus fine par rapport à la granite. Cremolata de fraise* 1500 g Purée de fraise surgelée Rogelfrut 600 g sucre 1900 g eau * aussi avec les parfums melon, pastèque, ananas Cremolata fragolarancia (fraisorange) 1000 g Purée de fraise surgelée Rogelfrut 500 g Jus d orange sanguine 650 g sucre 1850 g eau Sorbets Fruttello 1000 g Purée de fruits surgelée Rogelfrut 250 g sucre 750 g eau 10 g stabilisant Lemon Frutello 800 g Jus de citron Primo Fiore 850 g sucre 2300 g eau 10 g stabilisant Bien mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 30 minutes, verser dans les moules appropriés. Laisser congeler dans le surgélateur (- 40 C) pendant 40 minutes. Granite 2000 g Purée de fruits surgelée Rogelfrut 600 g sucre 1400 g eau Mélanger les ingrédients et verser dans la cloche de la machine à granite et refroidir à -4-6 C maximum. Granite citron 800 g Jus de Citron Primo Fiore 800 g sucre 2450 g eau Râper du zeste de citron et laisser en infusion pendant au moins une heure. Mélanger les ingrédients et verser dans la cloche de la machine à granite et refroidir à -4-6 C maximum. Granite à l orange* 2000 g Jus d orange Primo Fiore 750 g sucre 1250 g eau Mélanger les ingrédients et verser dans la cloche de la machine à granite et refroidir à -4-6 C maximum. * aussi avec les parfums: Mandarine et Pamplemousse Découvrez d autres recettes su

9 F.A.R. Soc. Agricola Cooperativa Via Circonvallazione, Rossana (Cn) Tel Fax info@rogelfrut.com Distributeurs: Proppy-Gel Srl info@rogelfrut.com DEUTSCHLAND claudiodt@gmx.de ESPAÑA sosa@sosa.cat USA AND NORTH AMERICA carlogaspa@tiscali.it FAR EAST - OCEANIA info@feelitalian.com ROSSANA - PIEDMONT - ITALY