Éléments de contexte. L univers des jardineries et graineteries

Transcription

1 Éléments de contexte L univers des jardineries et graineteries L univers étudié est constitué des établissements spécialisés dont l activité se caractérise par la distribution de végétaux, de fleurs, de produits phytosanitaires, de produits et d articles de jardinage et généralement de toutes les fournitures pour le jardin et l environnement. Ces points de vente se répartissent en deux catégories : Les jardineries : magasins de plus de m² Les graineteries : magasins de moins de m². Cellesci, historiquement, sont à l'origine du métier. En constante diminution, elles se maintiennent essentiellement en zone rurale ou en centre ville. La profession compte points de vente fin 2008 (un chiffre en baisse de 0.5% par rapport à 2007) 670 graineteries (-8.2% par rapport à 2007) jardineries (+4.5% par rapport à 2007) Le chiffre d affaires de la profession s élève à 2,73 milliards d euros HT fin 2008 (un chiffre en progression de 4% par rapport à 2007) millions d euros pour les jardineries (soit 94% du chiffre d affaires total de la profession) 164 millions d euros pour les graineteries (soit 6% du chiffre d affaires total de la profession) Les deux types d établissements présentent des caractéristiques bien marquées : En moyenne, une jardinerie réalise un chiffre d affaires de k, compte 16,8 employés et a une superficie d environ m² En moyenne, une graineterie réalise un chiffre d affaires de 244 k, compte 2,4 employés et a une superficie d environ 210 m² La profession compte employés fin personnes dans les jardineries (soit 91% des effectifs de la profession) personnes dans les graineteries (soit 9% des effectifs de la profession) Source : FNMJ ; site Internet 1

2 Les mutations de l univers des jardineries et graineteries interrogent les stratégies d'emploi DEMANDE Tendance favorable pour la consommation de produits de jardinerie (prise de conscience écologique => retour à des valeurs sûres qui pousse un nombre croissant de ménages à cultiver un potager ; la récession économique amène un repli sur le foyer et le jardin => tendance au cocooning et à l aménagement de l habitat ; un potentiel de croissance encore important ; «Le dedans dans le dehors» : le jardin est de plus en plus considéré comme une pièce à vivre et à recevoir ; «Le dehors dans le dedans» : les plantes comme partie intégrante de la décoration d intérieur) Positionnement favorable du commerce spécialisé (arrivée d une clientèle novice en demande forte de conseils ; la jardinerie : un lieu où l on vient faire ses achats par plaisir => mise en scène sophistiquée des produits, incitation à l achat plaisir) OFFRE Diversification du contenu de l offre (apparition de points de vente tout bio ; développement de gammes de produits premiers prix ; augmentation de la profondeur des gammes ; élargissement de l offre vers l alimentaire, la décoration, le textile, les loisirs créatifs, l ameublement d intérieur, les piscines et barbecues) REGLEMENTATION Loi Raffarin, loi Galland, LME (délais de paiement) Développement durable Santé et sécurité Stratégies économiques des jardineries et des graineteries Stratégies d'emploi et de ressources humaines des acteurs de l univers des jardineries et des graineteries ORGANISATION DU SECTEUR Déclinaison des formats (développement du e-commerce pour les grandes enseignes et de la première chaîne de jardineries hard discount : Garden Price) Mouvement de concentration (renforcement de la position dominante des grandes enseignes de jardinerie sur le marché ; accroissement du nombre et de la surface des jardineries) Déclin des points de vente de petite taille (baisse structurelle du nombre de graineteries : -8.7% en 2008) Intensification de la concurrence (augmentation du poids des GSA* et GSB* dans la vente de produits de jardinerie) TECHNOLOGIES Modernisation des modes de gestion avec le développement des progiciels de gestion intégrés (ces systèmes conduisent à une fluidification et à une rationalisation des échanges d'information entre acteurs) Investissement dans des systèmes informatiques qui permettent une gestion unitaire des produits (uniquement dans les graineteries) Développement des outils informatiques marketing (data-mining ou CRM) * GSA : grandes surfaces alimentaires ; GSB : grandes surfaces de bricolage 2

3 Famille logistique Famille logistique : Réceptionnaire, Responsable réceptionnaire, Chauffeur livreur Évolutions de l environnement TECHNOLOGIES : modernisation des modes de gestion avec le développement des progiciels de gestion intégrés* (concerne uniquement les jardineries de grandes tailles rattachées à une enseigne nationale) TECHNOLOGIES : investissement dans des systèmes informatiques qui permettent une gestion unitaire des produits (concerne uniquement une partie des graineteries) REGLEMENTATION : prise en compte du développement durable dans l'activité REGLEMENTATION : attention croissante portée par les pouvoirs publics et les organisations professionnelles aux problèmes de santé et de sécurité (usure physique, accident du travail, TMS**,...) Mutations dans les entreprises Mise en place d une gestion informatisée des flux de marchandises : enregistrement informatique des réceptions, des déplacements, des stockages, des déstockages de marchandises fluidification et rationalisation des échanges d'information entre acteurs Mise en place de systèmes informatiques qui utilisent le code-barres et permettent la saisie automatisée des informations par scanner (le taux de pénétration dans les graineteries de ces technologies traditionnelles n a pas encore atteint 100%) Tri et recyclage des déchets produits par l activité de la jardinerie ou de la graineterie Mise en place de procédures de sécurité dans les entrepôts et les zone de réception des marchandises Renforcement des exigences de formation en matière de sécurité, de gestes et postures Évolution de l ergonomie des postes de travail (nouveaux équipements pour la manipulation des charges) Effet sur l emploi Saisie informatique des mouvements de marchandises Analyse fine des opérations Recherche d optimisation des processus Maîtriser l outil informatique et les progiciels de gestion intégrés Saisie informatique des marchandises livrées à l aide d une «douchette» Édition informatique de l état des stocks Maîtriser l outil informatique Maîtriser les procédures de tri et de recyclage des déchets (produits chimiques, matières plastiques,...) Conduite d engins de manutention Maîtriser les principes d ergonomie propres au poste (gestes et postures) * Un progiciel de gestion intégré est un logiciel qui permet de gérer l'ensemble des processus opérationnels d'une entreprise, en intégrant l'ensemble des fonctions de cette dernière : gestion comptable, financière, des ressources humaines, mais aussi la vente, l'approvisionnement, le e-commerce. Exemple de progiciel de gestion intégré : SAP. ** TMS : troubles musculo-squelettiques 3

4 Famille accueil et caisse Famille accueil et caisse : Hôte de caisse et d accueil, Responsable de caisse et d accueil Évolutions de l environnement REGLEMENTATION : attention croissante portée par les pouvoirs publics et les organisations professionnelles aux problèmes de santé et de sécurité (usure physique, accident du travail, TMS*,...) Mutations dans les entreprises Évolution de l ergonomie des postes de travail Renforcement des exigences de formation en matière de gestes et postures (le travail d encaissement génère des pathologies du dos, du cou, des TMS* au niveau du canal carpien, des épaules, des affections diverses (lombalgies) liées aux multiples opérations de manutention) Effet sur l emploi Maîtriser les principes d ergonomie propres au poste (gestes et postures) DEMANDE CLIENT : des clients en attente de personnalisation du service client TECHNOLOGIES : développement des technologies de caisses automatiques TECHNOLOGIES : investissement dans des systèmes informatiques qui permettent une gestion unitaire des produits (concerne uniquement une partie des graineteries) Enrichissement du service client diversification croissante des services offerts à la clientèle Le développement des technologies de caisses automatiques observé et à venir dans les grandes surfaces alimentaires est encore incertain dans les jardineries et graineteries. Ces technologies présentent un risque de fraude important avec des produits sans codes barres ou avec des étiquettes autocollantes. Mise en place de systèmes informatiques qui utilisent le code-barres et permettent la saisie automatisée des informations par scanner (le taux de pénétration dans les graineteries de ces technologies traditionnelles n a pas encore atteint 100%) Polyvalence sur les différentes activités de l'accueil Comprendre le fonctionnement de l'entreprise et de son environnement Pas d effet sur l emploi à moyen terme Saisie automatique des prix à l aide d un lecteur de code-barres à la caisse Maîtriser les techniques d'encaissement et d'utilisation du matériel de caisse avec lecteur de code-barres * TMS : troubles musculo-squelettiques 4

5 Famille vente (1/2) Famille vente : Vendeur conseil, Responsable de rayon Évolutions de l environnement Mutations dans les entreprises Effet sur l emploi mouvement de concentration (renforcement de la position dominante des grandes enseignes de jardinerie sur le marché) OFFRE : diversification du contenu de l offre des jardineries et graineteries (apparition de points de vente tout bio ; développement de gammes de produits premiers prix ; augmentation de la profondeur des gammes ; élargissement de l offre vers l alimentaire, la décoration, le textile, les loisirs créatifs, l ameublement d intérieur, les piscines et barbecues) DEMANDE : positionnement favorable du commerce spécialisé (arrivée d une clientèle novice en demande forte de conseils ; la jardinerie : un lieu où l on vient faire ses achats par plaisir => mise en scène sophistiquée des produits, incitation à l achat plaisir) Augmentation de la taille des surfaces de vente Implication croissante des sièges dans la gestion économique et commerciale des magasins Évolution de la répartition des activités entre acteurs : parcellisation et spécialisation Multiplication des univers et des rayons en magasin Éloignement du cœur de métier (vente de végétaux et de produits de jardinerie) et ouverture sur des familles de produits en lien avec le jardin et l habitat Embellissement des espaces de vente Accent mis sur la qualité de l accueil et des conseils apportés à la clientèle dans tous les points de vente, et encore plus dans les graineteries qui en ont fait leur point fort Évolution de l activité : Spécialisation de la force de vente par famille de produits Recentrage sur les activités de vente conseil aux clients et de tenue des rayons professionnalisation des acteurs sur les compétences cœurs de métier : Maîtriser les techniques de vente et de conseil Connaître parfaitement les produits vendus Recrutement / formation : Recrutement de responsables de rayon ou de vendeurs conseil spécialisés sur les nouvelles gammes de produit Ou formation du personnel en poste sur les nouveaux produits Connaître parfaitement les nouvelles gammes de produits Mise en scène des produits (théâtralisation) Conseils personnalisés à la clientèle Ateliers jardinage et coaching Maîtriser les techniques de conseil Connaître parfaitement les produits Maîtriser les techniques de mise en scène 5

6 Famille vente (2/2) Famille vente : Vendeur conseil, Responsable de rayon Évolutions de l environnement Mutations dans les entreprises Effet sur l emploi REGLEMENTATION : prise en compte du développement durable dans l'activité Développement de stratégies de commercialisation visant à répondre aux enjeux de développement durable : sensibilisation de la clientèle, incitation à l'achat de produits préservant la biodiversité, apport de conseils destinés à favoriser les techniques respectueuses de l'environnement (arrosage, utilisation raisonnée des produits phytosanitaires, réalisation d'un composte,...) Tri et recyclage des déchets produits par l activité de la jardinerie ou de la graineterie Connaissances et pratiques de développement durable liées à l'économie de ressources consommées au sein du point de vente Maîtriser les procédures de tri et de recyclage des déchets (produits chimiques, matières plastiques,...) 6

7 Famille direction (1/2) Famille direction (point de vente) : Responsable de secteur et Directeur de magasin Évolutions de l environnement mouvement de concentration (renforcement de la position dominante des grandes enseignes de jardinerie sur le marché) intensification de la concurrence (augmentation du poids des GSA* et GSB* dans la vente de produits de jardinerie) Mutations dans les entreprises Augmentation de la taille des surfaces de vente Implication croissante des sièges dans la gestion économique et commerciale des magasins Évolution de la répartition des activités entre acteurs : parcellisation et spécialisation Accélération des cycles de vente et de marketing (rotation des produits, référencement de nouveaux fournisseurs, événements commerciaux, etc.) afin de rester dans la course et pour faire face à la concurrence des GSA (grandes surfaces alimentaires) et GSB (grandes surfaces de bricolage) Vers un renouvellement de l offre toujours plus rapide Activités en baisse : Vente Effet sur l emploi Négociations fournisseurs Gestion comptable Administration du personnel Management du personnel Application de la politique de l enseigne Manager une équipe Organisation d évènements commerciaux Maîtriser la dynamique commerciale REGLEMENTATION : prise en compte du développement durable dans l'activité Intégration des contraintes de développement durable dans l activité : consommation énergétiques, isolation des bâtiments, arrosage économique en eau, utilisation de contenants biodégradables, dosage des produits phytosanitaires, tri et recyclage des déchets, traçabilité des produits,... Connaissances et pratiques de développement durable liées à l'économie de ressources consommées au sein du point de vente * GSA : grandes surfaces alimentaires ; GSB : grandes surfaces de bricolage 7

8 Famille direction (2/2) Famille direction (point de vente) : Responsable de secteur et Directeur de magasin Évolutions de l environnement TECHNOLOGIES : modernisation des modes de gestion avec le développement des progiciels de gestion intégrés* (concerne uniquement les jardineries de grandes tailles rattachées à une enseigne nationale) Mutations dans les entreprises Mise en place de progiciels de gestion intégrés Multiplication des procédures (reporting, démarches qualité, ) Perfectionnement des modes de gestion : suivi quotidien des ventes produit par produit, recherche des réductions de coûts et d'optimisation des marges, vigilance accrue sur la démarque Effet sur l emploi Pilotage de l activité Maîtriser l outil informatique et les progiciels de gestion intégrés Piloter finement un centre de profit * Un progiciel de gestion intégré est un logiciel qui permet de gérer l'ensemble des processus opérationnels d'une entreprise, en intégrant l'ensemble des fonctions de cette dernière : gestion comptable, financière, des ressources humaines, mais aussi la vente, l'approvisionnement, le e-commerce. Exemple de progiciel de gestion intégré : SAP. 8

9 Famille secrétariat Famille secrétariat : Assistant de point de vente Évolutions de l environnement TECHNOLOGIES : modernisation des modes de gestion avec le développement des progiciels de gestion intégrés* (concerne uniquement les jardineries de grandes tailles rattachées à une enseigne nationale) mouvement de concentration (renforcement de la position dominante des grandes enseignes de jardinerie sur le marché) REGLEMENTATION : prise en compte du développement durable dans l'activité Mutations dans les entreprises Mise en place d une gestion informatisée des flux d information pour la gestion comptable, financière, des ressources humaines, pour la vente, l'approvisionnement, le e-commerce fluidification et rationalisation des échanges d'information entre acteurs Multiplication des procédures (reporting, démarches qualité, ) Implication croissante des sièges dans la gestion économique et commerciale des magasins Intégration des contraintes de développement durable dans l activité : consommation énergétiques, de fournitures de bureau, de papier, tri et recyclage des déchets, Effet sur l emploi Consolidation de données et établissement de reporting Assistance technique aux collaborateurs sur les outils bureautiques et l environnement informatique Maîtriser l outil informatique et les progiciels de gestion intégrés Interface entre les collaborateurs du point de vente et les partenaires du siège Retransmettre à bon escient l'information, provenant du siège aux collaborateurs du point de vente Connaissances et pratiques de développement durable liées à l'économie de ressources consommées au sein du point de vente * Un progiciel de gestion intégré est un logiciel qui permet de gérer l'ensemble des processus opérationnels d'une entreprise, en intégrant l'ensemble des fonctions de cette dernière : gestion comptable, financière, des ressources humaines, mais aussi la vente, l'approvisionnement, le e-commerce. Exemple de progiciel de gestion intégré : SAP. 9

10 Famille marketing et commercial (1/3) Famille marketing et commercial : Chef de produit / Acheteur, Animateur commercial, Responsable de région Évolutions de l environnement mouvement de concentration (renforcement de la position dominante des grandes enseignes de jardinerie sur le marché) intensification de la concurrence (augmentation du poids des GSA* et GSB* dans la vente de produits de jardinerie) déclinaison des formats (développement du e- commerce pour les grandes enseignes) Mutations dans les entreprises Implication croissante des sièges dans la gestion économique et commerciale des magasins Centralisation des activités de : - référencement produits et fournisseurs et de négociation des conditions d achat (centrale d achats) - création des décors et des implantations magasins, conception des supports de communication et des opérations commerciales (services communication et marketing) - contrôle de gestion des magasins (service financier) - administration du personnel (service RH - paie, contrats de travail, contentieux, ) - Accélération des cycles de vente et de marketing (rotation des produits, référencement de nouveaux fournisseurs, événements commerciaux, etc.) afin de rester dans la course et pour faire face à la concurrence des GSA et GSB Vers un renouvellement de l offre toujours plus rapide Lancement de site de vente en ligne Création d un entrepôt pour stocker les marchandises à vendre (dans certaines enseignes) Effet sur l emploi Gestion des collections (chef de produit / acheteur) Marketing de l enseigne (service marketing, communication) Animation commerciale pour réaliser l interface entre le siège et les magasins (animateur commercial, responsable de région) Contrôle de gestion (service financiers, responsable de région) Animer un réseau de points de vente Maîtriser les techniques de marketing Gestion des collections (chef de produit / acheteur) Organisation d évènements commerciaux (chef de produit / acheteur, responsable de région) Maîtriser la dynamique commerciale Nouveau métier : Animateur de site web Approvisionneur Responsable de livraison * GSA : grandes surfaces alimentaires ; GSB : grandes surfaces de bricolage. 10

11 Famille marketing et commercial (2/3) Famille marketing et commercial : Chef de produit / Acheteur, Animateur commercial, Responsable de région Évolutions de l environnement Mutations dans les entreprises Effet sur l emploi déclinaison des formats (première chaîne de jardineries hard discount : Garden Price) Mise en place d une chaînes de valeur low cost dans les entreprises de hard discount Nouveau métier : Employé de commerce polyvalent TECHNOLOGIES : développement des outils informatiques marketing (datamining* ou CRM**) Mise en place de data-mining ou CRM (systèmes d'information complexes d'analyse des comportements client) qui permettent une segmentation fine de la clientèle et qui sont utilisés pour mieux définir l offre et la stratégie de communication par type de clientèle. Gestion et exploitation des données client (tickets de caisse, codes postaux, ) (chef de produit / acheteur) Maîtriser les outils informatiques marketing de type data-mining et CRM TECHNOLOGIES : modernisation des modes de gestion avec le développement des progiciels de gestion intégrés*** (concerne uniquement les jardineries de grandes tailles rattachées à une enseigne nationale) Mise en place de progiciels de gestion intégrés Multiplication des procédures (reporting, démarches qualité, ) Perfectionnement des modes de gestion : suivi quotidien des ventes produit par produit, recherche des réductions de coûts et d'optimisation des marges, vigilance accrue sur la démarque Pilotage de l activité (responsable de région et chef de produit / acheteur) Maîtriser l outil informatique et les progiciels de gestion intégrés * Le data mining est un processus d'extraction de connaissances valides et exploitables à partir de grands volumes de données. Il est peut notamment être utiliser pour analyser les comportements des consommateurs : ventes croisées, similarités de comportements, cartes de fidélité, ** CRM : Customer Relationship Management : gestion de la relation client *** Un progiciel de gestion intégré est un logiciel qui permet de gérer l'ensemble des processus opérationnels d'une entreprise, en intégrant l'ensemble des fonctions de cette dernière : gestion comptable, financière, des ressources humaines, mais aussi la vente, l'approvisionnement, le e-commerce. Exemple de progiciel de gestion intégré : SAP. 11

12 Famille marketing et commercial (3/3) Famille marketing et commercial : Chef de produit / Acheteur, Animateur commercial, Responsable de région Évolutions de l environnement Mutations dans les entreprises Effet sur l emploi OFFRE : diversification du contenu de l offre des jardineries et graineteries (apparition de points de vente tout bio ; développement de gammes de produits premiers prix ; augmentation de la profondeur des gammes ; élargissement de l offre vers l alimentaire, la décoration, le textile, les loisirs créatifs, l ameublement d intérieur, les piscines et barbecues) DEMANDE : positionnement favorable du commerce spécialisé (arrivée d une clientèle novice en demande forte de conseils ; la jardinerie : un lieu où l on vient faire ses achats par plaisir => mise en scène sophistiquée des produits, incitation à l achat plaisir) REGLEMENTATION : prise en compte du développement durable dans l'activité Multiplication des univers et des rayons en magasin Éloignement du cœur de métier (vente de végétaux et de produits de jardinerie) et ouverture sur des familles de produits en lien avec le jardin et l habitat Embellissement des espaces de vente Accent mis sur la qualité de l accueil et des conseils apportés à la clientèle => création d outils pédagogiques à destination des clients (fiches technique sur l entretien des plantes, sur l alimentation des animaux, ) Intégration des contraintes de développement durable dans l activité : consommation énergétiques, contenants biodégradables, dosage des produits phytosanitaires, tri et recyclage des déchets, traçabilité des produits,... Développement de stratégies de commercialisation visant à répondre aux enjeux de développement durable : référencement de produits respectueux de l'environnement, sélection de fournisseurs ayant une démarche engagée dans le développement durable, mise en valeur des labels développement durable, logistique d'acheminement des marchandises. Activité en développement : Gestion des collections (chef de produit / acheteur) Détecter les tendances de consommation en essor et en déclin Connaître les nouvelles gammes de produits Création des décors et des mise en scène des produits (théâtralisation) Conception de supports pédagogiques à destination de la clientèle Conseils personnalisés à la clientèle Maîtriser les techniques de conseil Maîtriser les techniques de mise en scène Connaissances et pratiques de développement durable liées à l'économie de ressources consommées au sein des points de vente Connaissance des produits et labels "développement durable", des fournisseurs engagés dans le respect de l'environnement, et des méthodes d'évaluation des pratiques dites responsables 12