JOURNEE DE FORMATION : CONNAITRE LES TENDANCES EN RESTAURATION

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1 JOURNEE DE FORMATION : CONNAITRE LES TENDANCES EN RESTAURATION Dans le cadre du contrat de filière de l industrie agroalimentaire coordonné par la Région Nord-Pas de Calais et la DRAAF, le pôle d excellence Agroé, la Chambre d Agriculture de Région NPDC et la CCI Grand Lille, proposent une action collective de renforcement commercial et marketing à destination des IAA régionales pour accéder aux marchés de la Restauration Hors Domicile (RHD). Les usages évoluent. Les Français, jusque là très attachés au repas familial traditionnel à domicile, n échappent pas à une prise alimentaire en mutation. Urbanisation, tertiarisation, vieillissement, féminisation, éloignement de l emploi, mondialisation et crise économique : la société change, entraînant des modifications dans le comportement des consommateurs. Le Hors Domicile n échappe pas à ces influences multiples. Les repas sont de plus en plus destructurés ; les plages de consommation du midi s allongent ; le temps accordé au déjeuner se réduit ; le nomadisme se développe ; le ticket moyen est en baisse sur tous les types de restauration, le snacking envahit nos usages ; le bio s installe progressivement ; les aspirations de développement durable augmentent. La connaissance grandit en nutrition santé ; le consommateur devient de plus en plus caméléon et exigeant. Pour mieux connaître les nouvelles tendances en restauration, une matinée de formation est organisée dans le cadre de ce programme Mieux Vendre en RHD. Cette matinée sera animée par un expert référent sur les tendances en RHD : Bernard Boutboul, Directeur de Gira conseil, viendra nous éclairer sur ces grandes mutations : Le marché de la consommation alimentaire Hors Domicile en France en 2014 Le 25 septembre 2015 de 09h30 à 12h30 Salle JEAN DELEAU Chambre d agriculture de région NPDC 56, avenue Roger salengro Saint-Laurent Blangy Tél : Les chiffres clés La quadruple segmentation du marché utilisée par Gira Conseil pour mieux comprendre la mutation du secteur Les acteurs historiques du marché (indépendants, chaînes et groupes)

2 Les nouveaux entrants (les circuits alimentaires alternatifs, la restauration rapide haut de gamme, la tradition moderne, ) Les perspectives Les attentes et motivations des consommateurs : Le bouleversement de la demande La féminisation de la société Les nouveaux rythmes de vie L attente importante de nouvelles solutions alimentaires Les adaptations nécessaires pour recréer du trafic et de la fidélisation Les perspectives à 10 ans Cette journée de formation est gratuite et réservée, aux entreprises agroalimentaires Nombre de places limité! Une seule inscription par entreprise Le 25/09/2015 de 09h30 à 12h30 Salle Jean DELEAU Chambre d agriculture de région NPDC 56, avenue Roger Salengro SAINT-LAURENT BLANGY Cedex anne.podvin@agriculture-npdc.fr

3 JOURNEE DE FORMATION : INNOVER ET ADAPTER SON OFFRE AU MARCHE Dans le cadre du contrat de filière de l industrie agroalimentaire coordonné par la Région Nord-Pas de Calais et la DRAAF, le pôle d excellence Agroé, la Chambre d Agriculture de Région NPDC et la CCI Grand Lille, proposent une action collective de renforcement commercial et marketing à destination des IAA régionales pour accéder aux marchés de la Restauration Hors Domicile (RHD). Un des éléments majeurs à retenir est que la chaîne des intervenants en RHD comporte un intermédiaire de plus qu en GMS : l utilisateur /cuisinier. C est lui qui va travailler les produits et qui, satisfait ou non, deviendra un frein ou un moteur pour le ré-achat. Il est donc nécessaire de réfléchir à l adaptation de son offre actuelle (format, conditionnement, utilisation, cuisson ) aux spécificités du secteur et d apporter les modifications éventuelles pour optimiser ses chances de répondre aux besoins de ses futurs clients. Pour mieux appréhender l'innovation produit pour les marchés de la restauration, une journée de formation est organisée dans le cadre de ce programme Mieux Vendre en RHD. innovation LIME. Cette journée sera animée par le cabinet conseil en Le 08 octobre 2015 de 09h30 à 17h00 Salle LACANCHE Chambre d agriculture de région NPDC 56, avenue Roger salengro Saint-Laurent Blangy Tél : Patrick BRAYER : directeur associé de LIME, conseil d entreprises agroalimentaires et plus particulièrement sur le marketing de l innovation, formé à l IGR et AgroCampus, 15 ans de marketing en IAA et 6 ans de conseil auprès de PME. CONTENU : Animation interactive de la journée 1. Connaissance du marché : l objectif est de recenser les opportunités de marché en partageant les informations connues des participants, à l aide d un tableau à construire de façon interactive. 2. Evolution métier : l objectif est de bien connaître les chefs pour devenir leur partenaire. On présentera un lexique culinaire Pourquoi segmenter? : l objectif est de sensibiliser au marketing RHD pour gérer et non subir. On présentera un sectorama Les segments classiques en RHD : l objectif est d identifier les segments à prioriser, connaître les principales attentes des professionnels. On

4 proposera comme outil pédagogique un exercice de déclinaison d une même recette, et un travail d échange pour mettre en commun les expériences des participants. 5. Comment innover? L objectif est objectif d inciter au développement par une approche pragmatique. La méthodologie LIME sera proposée aux participants. croisements idées produit / segments identifiés brainstorming et outils de l innovation tri des idées avec un spécialiste marché travail de conceptualisation test de concepts auprès d utilisateurs brief développement Cette journée de formation est gratuite et réservée aux entreprises agroalimentaires (PRIORITAIREMENT les PME), aux producteurs et artisans des métiers de bouche. Nombre de places limité! Une seule inscription par entreprise Le 08/10/2015 de 09h30 à 17h Chambre d agriculture de région NPDC Salle LACANCHE 56, avenue Roger Salengro SAINT LAURENT BLANGY anne.podvin@agriculture-npdc.fr

5 JOURNEE DE FORMATION : ADAPTER SON ORGANISATION ET SES TECHNIQUES COMMERCIALES AU MARCHE DE LA RHD Dans le cadre du contrat de filière de l industrie agroalimentaire coordonné par la Région Nord-Pas de Calais et la DRAAF, le pôle d excellence Agroé, la Chambre d Agriculture de Région NPDC et la CCI Grand Lille, proposent une action collective de renforcement commercial et marketing à destination des IAA régionales pour accéder aux marchés de la Restauration Hors Domicile (RHD). Pour accompagner le lancement d une offre adaptée RHD et monter rapidement en diffusion, il faut trouver la meilleure organisation commerciale (couverture, rationalisation, compétence, professionnalisme, image) et appliquer des techniques de ventes spécifiques (méthodes, outils) pour convaincre, tout en adaptant les coûts aux résultats escomptés. Pour mieux appréhender l'approche commerciale pour les marchés de la restauration, une journée de formation est organisée dans le cadre de ce programme Mieux Vendre en RHD. Cette journée sera animée par le cabinet spécialisé LF Développement RHD. Intervenant : Yann LE FOUEST, 20 ans d expertise sur le circuit RHD, ancien directeur commercial du groupe Brioche Pasquier et Directeur de LF Développement RHD, cabinet conseil spécialisé en développement commercial sur les marchés de la RHD, Panorama RHD Le 22 Octobre 2015 de 09h30 à 17h00 Salle DARRAS Chambre d agriculture de région NPDC 56, avenue Roger salengro Saint- Laurent Blangy Tél : Anne PODVIN Définition des attentes avec les participants Présentation des canaux de diffusion Les actions commerciales en RHD Vendre en direct en restauration indépendante/autogérée Vendre par la distribution grossiste et cash Vendre par la distribution grossiste avec un accompagnement commercial Vendre en direct en restauration organisée Chaque action sera abordée sous les angles : cible, méthode, structure commerciale, logistique et administration des ventes

6 Les ateliers de mise en pratique Quatre groupes de discussion Un atelier par action commerciale (cinq participants par thème) Cette journée de formation est gratuite et réservée aux entreprises agroalimentaires (PRIORITAIREMENT les PME), aux producteurs et artisans des métiers de bouche. Nombre de places limité! Une seule inscription par entreprise Le 22/10/2015 de 09h30 à 17h Chambre d agriculture de région NPDC Salle DARRAS 56, avenue Roger Salengro SAINT LAURENT BLANGY anne.podvin@agriculture-npdc.fr

7 JOURNEE DE FORMATION : ADAPTER SON MARKETING ET SA COMMUNICATION AU MARCHE DE LA RHD Dans le cadre du contrat de filière de l industrie agroalimentaire coordonné par la Région Nord-Pas de Calais et la DRAAF, le pôle d excellence Agroé, la Chambre d Agriculture de Région NPDC et la CCI Grand Lille, proposent une action collective de renforcement commercial et marketing à destination des IAA régionales pour accéder aux marchés de la Restauration Hors Domicile (RHD). Un bon produit porté par une force de vente efficace ne se suffit pas à lui-même sur un secteur aussi concurrentiel que celui de la RHD. Un soutien communicationnel est nécessaire pour accompagner toute nouvelle offre ou tout nouveau prestataire. Le marketing multicanal consiste à agir simultanément et de manière orchestrée sur plusieurs canaux marketing : télémarketing, publipostage, ing, réseaux sociaux, site internet, messagerie instantanée, sms, flux rss, échantillonnage, rendez-vous. Pour mieux appréhender l'approche marketing et communication pour les marchés de la restauration, une journée de formation est organisée dans le cadre de ce programme Mieux Vendre en RHD. Cette journée sera animée par le cabinet spécialisé Mychef.com. Intervenant : Arnaud RANNOU, ancien Directeur commercial UK et US puis Directeur marketing de Traiteur de Paris, aujourd hui Dirigeant de l agence MYCHEFCOM, spécialiste du marketing foodservice France et International. Le Concept d'utilisateurs Finaux Définition Marché & Segmentation Profil d'achats Relation avec les distributeurs Les Attentes des utilisateurs Finaux Les pré-requis Les tendances Les plus et les moins Une Stratégie Marketing de Promotion vers les Utilisateurs Finaux Le SWOT Les tendances Les pré-requis La marque Le 05 novembre 2015 de 09h30 à 17h00 Chambre d agriculture de région NPDC 2 e étage- Nouveau bâtiment 56, avenue Roger salengro Saint- Laurent Blangy Tél : Anne PODVIN

8 Le pouvoir de négociation Les objectifs d'un Marketing de Promotion Animer vos réseaux Améliorer la notoriété de votre marque Réaliser des enquêtes et des sondages Créer le buzz autour d un événement Promouvoir votre catalogue Favoriser les référencements par la demande Prescrire et promouvoir vos produits Des cas pratiques Le référencement par la demande chez un distributeur Le service client Le salon est un événement Une promotion distributeur optimisée Votre réseau de prescripteurs demandent vos produits Votre catalogue vient d'arriver Votre marque doit être connue dans une région Votre marque construite dans le temps Une communication mensuelle de vos nouveautés L'organisation de vos données Témoignages de 1 à 2 industriels sur des réalisations Cette journée de formation est gratuite et réservée aux entreprises agroalimentaires (PRIORITAIREMENT les PME), aux producteurs et artisans des métiers de bouche. Nombre de places limité! entreprise Une seule inscription par Le 05/11/2015 de 09h30 à 17h Chambre d agriculture de région NPDC 2 e étage-nouveau bâtiment 56, avenue Roger Salengro SAINT LAURENT BLANGY anne.podvin@agriculture-npdc.fr

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